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胎内の魅力に迫る！第2回は清流「胎内川」の自然の恵みで育まれ、胎内産そば粉100％を使用した美そばを提供する「そば処みゆき庵」店長の遠山弓子さんにお話を伺いました。実際にチーム鮭ほぐしメンバーが食したレポートとともにご紹介します。
▼前回の記事はこちら
――40年以上地域で愛され続けている「そば処みゆき庵」
ロイヤル胎内パークホテルの敷地内にある「そば処みゆき庵」。40年以上前から地域に愛され続けている人気店。遠方から訪れるそば通のお客さんも多く、土日は1日100人を超える来店者が胎内産のそばに舌を躍らせています。
【食レポ① 一番人気！海老と野菜の天ぷらがセット「天ざるそば」】
そば処みゆき庵のこだわりは「胎内産そば粉」と小麦粉を使用したいわゆるニハチ（ニハチ）そば。「毎朝そば職人さんが石臼を使って挽く手打ちでつくるそばは、胎内川の伏流水でしめるのもその美味しさの秘訣」と店長の遠山さん。どこか懐かしく、洗練された“そば”はのどごしが良く、愛される理由がわかります。季節になると胎内産のふきのとうやたらの芽などの山菜も楽しめます。
（一番人気の天ざるそば）
【食レポ② ボリューム満天で大満足の「みゆき御膳」】
天丼とそばがセットになった「みゆき御膳」はボリューム満点で大満足！遠山店長オススメのお店自家製の卵焼きも美味。お店自家製のそばつゆにも注目！鰹節のダシからとった特製ダシがそばとマッチして最高です！
（ボリューム満点「みゆき御膳」）
夏はモロヘイヤそば、冬は煮込みうどんなど、季節限定のメニューも充実しており、地元産の食材と自家製にこだわったみゆき庵は、胎内を訪れた際は必ず立ち寄りたい一店。
40年以上愛されつづける名店は胎内の自然豊かな地でゆったりとした佇まいで皆さんをお待ちしています。
（そば処みゆき庵店内 自然のなかでゆったりと楽しめる）
そば処みゆき庵店長の遠山さんの「たすいち」
胎内産のそば粉と
おいしい水を使ったそばと
手作りのそばつゆをぜひ
ご賞味ください
おいしい水を使ったそばと
手作りのそばつゆをぜひ
ご賞味ください
■そば処 みゆき庵
〒959-2822 新潟県胎内市夏井1191番地3（ロイヤル胎内パークホテル敷地内）
電話：0254-48-3818
営業時間／11：00〜16：00（LO 15：30）
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