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2022.06.04

ヤスダヨーグルト①|地域と共に、新たな挑戦!
ちゃんちゃんやき
本格的に夏の気配が近づき、さっぱりした味が恋しい季節になってきましたね。新緑の山々を背景に、爽やかな風を感じながら阿賀野市にあるヤスダヨーグルトさんを訪問しました。

ヤスダヨーグルトは、1989年に設立されたはっ酵食品総合メーカー。牛が描かれた、青いパッケージのドリンクヨーグルトが有名ですね。今回は執行役員・製造部部長の雪孝光(ゆきたかみつ)さんと総務部課長の井浦一博(いうらかずひろ)さんのお二人に、ヤスダヨーグルトの魅力についてお話を伺いました。

 

 

雪さん(左)、井浦さん(右)。お二人とも県内のご出身で進学を機に上京。県外で就職し、その後Uターンされました。

 

―――工場潜入!主力のドリンクヨーグルトの製造工程

 

ヤスダヨーグルトには工場が全部で4つあり、それぞれで作っている製品が異なります。今回は、ドリンクヨーグルトを作っている第3工場の見学をさせていただきました。

 

(主力のドリンクヨーグルトを製造する第三工場)
乳製品の酸による傷み防止のためにステンレス製の床が使用されていました。

 

≪作業工程≫
製品ができるまでの作業は4つに分類されます。

 

 

このような過程を終えて、私たちのもとにおいしい商品が届けられています。

 

―新潟県産生乳を使用、地域の酪農と共に食文化を創造

 

雪さん:「我が社は、地域の酪農と共に在りて食文化を創造する」という社是のもと、創業以来新潟県産生乳にこだわり続けています。仕入れ先様には、新潟県産のみをお願いしています。また、鮮度にもこだわり、その日仕入れた生乳はその日中に使い切るように心がけています。
製品の特長であるすっきりとした甘みは新潟特産の「20世紀梨」をヒントに開発。ヨーグルト特有の酸味がマッチしてまろやかでフレッシュな味わいに仕上がりました。糖度は常に14~15度くらいになるようにしています。液糖を生乳と混ぜ合わせた後と発酵後では糖度が少し異なってしまうため、日々調整しながら 14~15 度になるようにしています。

 

(新潟県産の絞りたての生乳を使用したドリンクヨーグルト)

 

雪さん:人気のフルーツ味のヨーグルトは、定番のブルーベリーのほか、レモン、ストロベリー、フルーツミックス味があります。また、旬を楽しんでいただくために、越後姫やキウイ、蜜柑味などは季節限定で販売しています。使用する果物も出来る限り国産・新潟県産のものを使用し、特に新潟のブランド苺である“越後姫”は好評いただいています。

 

(人気のフルート味のドリンクヨーグルト。多様な味をお楽しみいただけます)

 

 

―――製造部長オススメ!季節にピッタリの美味しいアレンジも!

 

雪さん:多くの商品ラインナップを揃えていますが、まずはオリジナルのプレーン味のドリンクヨーグルトをご賞味いただきたいですね。アレンジして、生クリームとゼラチンを混ぜてヨーグルトケーキにしたり、秋には柿にそのままヨーグルトをかけて食べたりしても美味しいですよ!これからの夏の季節は、苺と砂糖と一緒にヨーグルトをミキサーに入れてヨーグルトスムージーなどもオススメです。本社直売所では夏場、かき氷なども販売します。

 

 

―――新展開!ヤスダヨーグルトの新たな挑戦

 

[1]BAKERY LECEHE

雪さん:ヤスダヨーグルトでは常に新たな事業に挑戦しています。2014年にオープンしたBAKERY LECHE(ベーカリー レーチェ)(新潟市中央区)では自家製天然酵母「ヨーグルト種」を使用したパンや焼き菓子を販売しています。ヨーグルトや発酵バターを使用することでしっとりとした食感で、ヤスダヨーグルトならではの味わいに仕上がりました。

 

(しっとりとした味わいはヤスダヨーグルトオリジナル)

 

[2]ヤスダヨーグルト×化粧品

井浦さん:ヨーグルトの製造過程でできる副産物「ホエイ」の成分を使用したスキンケアシリーズを開発し販売しています。ホエイには肌に存在する天然保湿因子に近い成分が多数含まれており、肌に負担なく潤いを与えてくれます。現状、量産することは難しいのですが、是非一度試してもらいたいですね。

 

(ホエイの天然保湿成分でお肌にハリと潤いを与えてくれます)

 

雪さん:そのほかにも「お米」を利用した糖液や、GABAなどの開発研究も試みています。新潟といえば「お米」。新潟で地域と共に歩む企業として、地域貢献にもつながる取り組みに挑戦しています。

 

ヤスダヨーグルトの「にいがたすいっち」

雪さん:「思ったときにすぐ行動」
地域と共に歩み、常に新しい取り組みに挑戦していきましょう!
井浦さん:「新潟元気+想像力!」
新潟を元気に!若手の皆さん、是非自分がやりたいことに想像力をもって取り組んでいきましょう!

ヤスダヨーグルトの魅力に迫る第1回は、主力商品のドリンクヨーグルトの秘密と新たな挑戦について伺いました。第2回はヤスダヨーグルトSHOPの紹介と、実食!私たちの食レポを紹介します。

 

 

 

■有限会社ヤスダヨーグルト
〒959-2221 新潟県阿賀野市保田940
TEL.0250-68-5028  FAX.0250-68-5274
URL http://www.yasuda-yogurt.co.jp/