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2026.09.28
田上の果物に新メニュー♪自家製シロップで提供
鮭プロジェクト事務局
田上町産の果物の新たな楽しみ方を発信しようと、田上町の飲食店「山ｃａｆé一歩」が新メニューを考案した。まずはブルーベリーを１カ月間発酵させた自家製シロップを開発。完成したシロップをワッフルのトッピングに使ったり、ドリンクにしたりして提供している。
自家製シロップは、知人に教わった作り方を基に、店の庭で収穫したブルーベリーをてんさい糖などと瓶に詰めて１カ月間発酵させた。発酵によって甘さがまろやかになり、腸の調子が整う効果も期待できるという。
このシロップをジャムやソースに加工して、店自慢のワッフルにトッピング。シロップを水で割ったドリンクもセットにして、９月１２日に店で提供を始めた。
ブルーベリーは１０月中旬ごろまで。今後はイチジク、梅、桃など季節ごとに果物を変えて提供する。
ワッフルとドリンクのセットは２５００円。たがみバンブーブーの期間中（１０月１２日まで）の土日祝日（午後４時半～８時半）は、出店する道の駅たがみでも販売している。
